「発酵食スペシャリスト」 一覧

“醸しにすと”になれました・・発酵食スペシャリスト養成講座⑩

発酵食スペシャリスト養成講座の受講内容をすべて終了し、“醸(かも)しにすと”になれました。 がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座をやり終えての感想、どんな生活にかわったかなどを紹介します。 第3回・ ...

味噌づくり

手前味噌づくり・・・発酵食スペシャリスト養成講座⑨

自分でつくる味噌を“手前味噌”といいます。味噌づくりは、節分前につくるというのが常識かとおもっていましたが、冬の時期に仕込むのは、秋に収穫したお米や大豆を材料に使えることと雑菌が少ないこと。 そして、 ...

ぬか床作り・・発酵食スペシャリスト養成講座⑧

がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座をはじめて1か月半がたちました。講座では、テキストの他に、発酵食品 手作りBOOKという本がついており、そこには家庭で手軽にできる発酵食品の手作り方法が書かれてい ...

第2回提出課題がかえってきました・・・発酵食スペシャリスト養成講座⑦

がくぶんの発酵食スペシャリストは、自分で家で勉強することのほか、期間内に提出課題を4回提出する必要があります。 第二回提出課題がかえってきましたので、その内容を紹介しますね。   提出課題は ...

世界一臭い発酵食と本当に使える発酵食の知識・・・発酵食スペシャリスト養成講座⑥

がくぶんの発酵食スペシャリストは知識を深めるテキスト4冊と実践のためのレシピ集、発酵食品手作りbookの2冊を同時進行させて勉強していきます。 塩麹づくりや甘酒づくりなどの実践をしながら、テキスト3冊 ...

旨塩麹レシピをつくってみた・・・発酵食スペシャリスト養成講座⑤

発酵食スペシャリスト養成講座についている“発酵食品手作りBOOK”には、塩麹、旨塩麹、甘酒、手前みそ、ぬか床が自宅でも上手につくれるようにタカコナカムラ先生のレシピで紹介されています。 そのうちの一つ ...

甘酒

タカコナカムラ先生レシピで甘酒の素をつくってみた・・・発酵食スペシャリスト養成講座④

発酵食スペシャリスト養成講座では、発酵食品手作りブックという本がついていて、5つの基本の発酵食品をつくるレシピがついています。   塩麹、旨塩麹、甘酒、手前みそ、ぬか床の5つ。このほかにレシ ...

タカコ・ナカムラ先生の発酵食レシピ集で学ぶ・・・発酵食スペシャリスト養成講座③

発酵食スペシャリスト養成講座を受講中。 第一回の課題提出が添削されてかえってきました。その結果報告とタカコ・ナカムラ先生の発酵食レシピ集について紹介したいと思います 発酵食スペシャリストの課題は簡単 ...

発酵食スぺシャリスト

発酵食品と発酵のしくみに関するお勉強・・発酵食スペシャリスト養成講座①

がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座を受講中です。 第一回課題を提出するまでに勉強したことなどを紹介します。   第一回課題提出までにすること がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座には、 ...

発酵食スペシャリストになります!

このたび、野菜コーディネーター養成講座に引き続き、がくぶんさんの通信講座で、発酵食スペシャリスト養成講座を受講させていただくことになりました。 野菜コーディネーター養成講座を勉強したことで、いろんな野 ...

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