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おいしくて安全な油の選び方

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油はとらないほうがいいともいわれますが、近年、見直しもされています。いい油を少量使うのがおすすめです。

いい油、悪い油、どんな油をつかったらいいのかなどを紹介します。

 

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飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

油は飽和脂肪酸不飽和脂肪酸に分かれます。

飽和脂肪酸⇒動物性の油に含まれる
飽和脂肪酸は動物性

 

ということで、コレステロールやカロリーが高いことから、あまりよくないといわれていたのですが、最近では、長寿で元気な人は肉をぺろっと食べるということから、飽和脂肪酸も必要だと見直されています。

飽和脂肪酸のなかでは、

短鎖脂肪酸  中鎖脂肪酸  長鎖脂肪酸

に分かれます

その中でも中鎖脂肪酸が健康に良いと注目されている脂肪酸です。

どういうものが含まれているかというと、

牛乳  母乳  ココナッツオイル  バームオイル

 

などです。代表的なものが母乳。

そして最近注目を浴びているココナッツオイルは、認知症やアルツハイマー予防にいいといわれています。

 

不飽和脂肪酸の中にはn-9(オメガ9),n-6(オメガ6),n-3(オメガ3)に分類することができますが、

取らない方がいい油は,n-6(オメガ6)

コーン油、綿実油、大豆油、ごま油 などです。とらないほうがいいというより、すでに日本人は大豆やごまはとっているということもあります。

 

一方、とったほうがいい油はn-9(オメガ9)とn-3(オメガ3)で、

n-9(オメガ9)⇒オリーブオイル、なたね油n-3(オメガ3)⇒えごま油や亜麻仁油、まぐろやさばの魚の油、フラックスシードオイルなど

 

n-3(オメガ3)の油は酸化しやすく、加熱には使えない油が多いので、やや使いにくいです。

安全な油の選び方

油の選び方は原材料がはっきりしている油を選ぶこと絞り方法をチェックします。

原材料は、

なたね油⇒なたねでできている、オリーブオイル⇒オリーブでできている、ごま油⇒ごまでできているなど原料がわかっています。

逆にサラダ油として売られているものは、あたりまえですが、中身はサラダではありません。

表示をよくみてみると、大豆、トウモロコシからとったブレンド油です。そして、そのほかに酸化防止剤やなんやらいろんなものが添加されています。

大豆、とうもろこしは、遺伝子組み換えのものが多く、安いけれど、日常的に使うには問題があります。

 

しぼり方法には、昔ながらのつぶして絞る圧搾法と、薬剤で溶かしてとる抽出法があります。

圧搾法の方が安全です。

抽出法の場合、サラダ油などには、ノルマンヘキサンという化学薬品で油を抽出し、精製にも化学薬品が使われています。

その薬剤自体が、発がん性があるものであったり、濁りをクリアにするために加熱とろ過を繰り返します。その間にトランス脂肪酸がつくられてしまうのが問題です。

 

安心安全な油を選ぶなら、原材料がはっきりした、圧搾法の油を選びましょう。

 

いい油は低温で自然抽出したもの、そしてオメガ3が多いものがおすすめです。

その中に入るのは、しそ油、えごま油、亜麻仁油、低温圧搾法で抽出したなたね油、エキストラバージンオイル、低温圧搾法で抽出したごま油・・・の順番におすすめ。

ただし、おすすめの前の方にいけばいくほど、熱に弱く、酸化しやすく、すぐに使い切っちゃわないとダメなものも多く、日常使いとしては難しいものが多いです。

その中で、お値段と使いやすさ、安全のバランスがとれたものが、生活クラブのなたね油とごま油かなと思います。

 

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生活クラブのなたね油は、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸が豊富で、酸化安定性にすぐれた(劣化しにくい)油。

オレイン酸は、悪玉コレステロール値をあげないといわれています。

油の主な成分は脂肪。エネルギー源になり、からだをつくる大切な成分。脂肪には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があり、一般的に植物油は、不飽和脂肪酸の量が多いのですが、なたね油は脂肪酸全体のバランスがよく、たいへんすぐれた油です。

 

生活クラブのなたね油は、安全性を重視し、チカラで絞るだけの“圧搾”の後、あぶらをお湯で洗って不純物を取り除く、手間暇をかけた(湯洗い洗浄方式)製法で作られています。

しかも、最初に絞られる“一番搾り”だけを使用。

一切化学合成食品添加物を使用せず、機械で圧搾し、その一番絞り原油を精製・製造したのは日本初。

遺伝子組み換えの心配がないオーストラリア産のキャノーラ油が主体となって、希少な国産のナタネを10%(時々によってかわります)ブレンドしています。

日本で流通しているなたね油の8割以上は遺伝子組み換えなたねから絞ったものです。国産ブレンドなたね油角缶を選ぶと約15畳の遺伝子組み換えでない国内外のなたね油を守れます。

生活クラブのなたね油のお値段は1650gで1,089円。

 

くせがなく、オリーブオイルの代わりとしても使えます。

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生活クラブのごま油も圧搾法で、手間暇をかけてつくられています。中身が市販のものとは全然ちがいますよ。

生活クラブのごま油はこちら>>安心安全のごま油

 

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