だし 国産の高級トラフグのうまみが詰まっただし“福のだし”
下関産の高級とらふぐと日本中から天然素材を厳選したという“福のだし”をモニターさせていただきました。 福のだしの原料とは？ トラフグの中骨からとったという福のだしですが、他にもいろいろ入っています 天然昆布・・・だし専用の最高級利尻産。じっ...
品目別
だし 
だし 全国のうまみが凝縮されたまろやかでやさしい味の“十二単”
またまた無添加だしを紹介します。今回紹介するのは、十二種類の原料がはいっただしパック“十二単”。 これまで紹介しただしと違うのは、中に入っている原料がいろいろあり、それぞれがそれぞれをひきたてて全体的にまろやかな味になるので、“かつおがきい...
だし 昆布だしがきいた無添加「味楽家の幸せだし」
添加物、調味料無添加の味楽家の幸せだしを使ってみました。 パックを詰めるときの粉末化にもデンプンやデキストリンといった食品添加物はまったく使用されていません。割烹で板前さんがだしを取るのと同じ方法で手間暇かけてだしをとり、それを粉末化した安...
だし 顆粒でお手軽 化学調味料無添加 四季彩々“和風だし”
これまでもこのブログで無添加のだしをいろいろ紹介してきましたが、どれもだしパックやけずり節など水にいれてだしをとらなければいけないものでした。 今回紹介する四季彩々の“和風だし”は、顆粒タイプで、だしをとる必要がありません。 煮物などに使う...
だし 簡単・おいしい・おしゃれ 茅乃舎だしを使った夏レシピ まとめ
夏になると、だんだん料理をするのがめんどくさくなりますが、そんな時こそ茅乃舎だし。 大阪グランフロント店にいき、夏におすすめレシピを教えてください！といってきいてきた茅乃舎だしレシピを作ってみました。 茅乃舎でだしを買うと、お料理読本ってい...
おせち 調味料、素材の育て方までこだわった大地宅配の安心おせち
2018年の大地宅配のおせちが販売開始になりました。 おせちは、今は家で作るより買うという人も多いのではないでしょうか？市販品であちこちで販売されていますが、よくよく原材料のところを見ると、 合成着色料、カラメル色素、化学調味料、香料、酸化...
発酵食スペシャリスト 手前味噌づくり・・・発酵食スペシャリスト養成講座⑨
自分でつくる味噌を“手前味噌”といいます。味噌づくりは、節分前につくるというのが常識かとおもっていましたが、冬の時期に仕込むのは、秋に収穫したお米や大豆を材料に使えることと雑菌が少ないこと。 そして、はじめに低温でじっくり発酵させたほうが味...