おいしいお米 南魚沼産のこしひかり特A 無洗米

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新潟のお米専門店いなほんぽさんより、南魚沼地区限定の魚沼産コシヒカリの無洗米をいただきました。

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お米は新米の精米したてがおいしい。この一番おいしい時期にギフトとして、家族と楽しむため、おいしいお米をたべてみませんか?無洗米っていうのもお手軽で、しかももちもちでおいしい。

どんなお米か紹介しますね

 

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26連続特Aのおいしいお米

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いなほんぽの南魚沼産のこしひかり。今回はギフト包装にしていただきました。かわいい絵がかいてあります。2キロサイズしかないようで、小さなサイズでかわいいパッケージにはいっているので、ギフトにすると喜ばれると思います。

 

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かわいいギフト用パッケージをあけると、中には米袋が入っています。27年産の新米です。

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こしひかりといえば、魚沼産ですが、その中でも南魚沼産のこしひかりは粘り、旨み、香り、つやがすべてそろった最高級で、26年連続特A というのは他にはありません。

 

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そんなおいしいコシヒカリでしかもこちらのお米は無洗米。無洗米とふつう米の違いはふつう米には表面にぬかがついているのですが、無洗米は、ヌカがきれいに取り除かれています。

その分、無洗米は普通米よりもお米が小さいです。

炭水化物やたんぱく質はかわりないのですが、水にとけるビタミンB1やナイアシンはお米をとぐと流れてしまうので、お米をとぐ必要のない無洗米のほうが栄養価が高いです。

 

失敗しない無洗米×新米の水加減

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無洗米はぬかがきれいに取り除かれているので、やや小さく、カップにいれてはかるとギュウギュウにつまってしまうため、普通より水加減を減らして炊くのが普通です。

無洗米の水加減を調節する方法はいろいろあって

  • 無洗米用のカップを使う(100均でも売っている)
  • 炊飯器の無洗米という線にあわせて水をいれる
  • 普通米と同じように水加減をして、炊飯器の無洗米用のスイッチを押す

という方法があります。

手持ちの炊飯器によるので、炊飯器の説明書をみてみてください。

今回いただいたお米はさらに新米。新米は水加減をいつもより減らす人が多いと思います。

無洗米で、新米、どのぐらい水をへらせばいいのかよくわからないと思いますが、私は、どんなお米でも失敗しない水加減というのを京都祇園にある米料亭 八代目儀兵衛のお米マイスターが教えてくれた方法でやっています。

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お米をいつもつかっているカップではかります。そして、浸水します。(夏場は30分、冬は1時間)。

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浸水したあとのお米の重さをはかります。

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それと同じ重量の水をいれて炊きます。普通は、カップではかると思うのですが、カップではかると微妙に誤差がでます。グラムではかったほうが正確です。

浸水具合はお米によってそれぞれちがうので、浸水したあとのお米の重さをはかることでどんなお米にも対応することができます。これが八代目儀兵衛のお米マイスターのやり方。

新米×無洗米の場合はそれでもやや誤差がでるようですね。

これで一回炊いてみます。

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せっかくなので土鍋でたいてみました。今回のお米は、この水加減では、ちょっと水が多すぎたので、1合に対して大匙1をひいてたいてみたらぴったりでした。

なかなか一度ではうまくいきませんが、一度この方法でたいてみて、かたければ1合に対して、大匙1をたし、やわらかければ大匙1をひく、それでもだめだったら大匙1ずつ加減しながら自分ごのみの水加減を探します。

ちなみにこのお米は、1時間浸水したあと、大さじ1をひいてたいてみたらもっちもちでおいしかったです。

 

魚沼産コシヒカリ無洗米を食べてみた感想

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炊きあがったおこめは約65%が水分。たべるともちもち。ふっくらしています。

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ふだんから、わりとおいしいお米をたべていますが、モチモチ度と甘みが全然ちがう。本当におかずはなにもいらないぐらい、甘くておいしかったです。

 

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めったに卵かけごはんなんてたべないんですが、白ごはんで食べて、卵かけごはんでおかわりしてたべました。

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娘が、“おいし~”と大喜びで食べていました。

 

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魚沼産のこしひかりは次の日たべても、さめてもおいしい、さめても黄色くならないのが特長。

炊き立てであれだけ水分をふくんでいたから、1日おくと、かたまってモチになっちゃうんじゃないか・・・とおもいましたが、問題なく、おにぎりにしてもおいしかったです。

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