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自家製天然酵母でパンをつくる材料がお取り寄せできる食材宅配は?

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安心安全な食べ物をもとめてパンは天然酵母で作っている・・という方も多いかと思いますが、新鮮な有機フルーツ・ドライフルーツなどを取り扱う食材宅配なら、その食材で自家製酵母を起こすこともできます。

 

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有機レーズンで自家製天然酵母のパンをつくってみました

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生活クラブで売ってる、プレスオールターナティブ地球食の有機レーズンで自家製天然酵母のパンを作ってみました。

こちらのレーズンを栽培している農場はカルフォルニアで、農薬や化学肥料にたよらず、自然の生命力を重視した土づくりや栽培方法で作られています。

レーズンはトンプソンシードレス種。市販のレーズンは見た目をよくするための漂白剤やオイルコーティングがなされていたり、酸化防止剤がはいっていることが多いですが、安心、安全のオーガニックレーズンです。

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配合量などは、こちらの本を参考にやってみました。

『いちばんカンタンでおいしい!『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン (主婦と生活生活シリーズ)』

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夏なので、レーズンから4日ほどで酵母をおこすことができました。

自家製天然酵母のパン生地をフープロでこねる方法

本には、手ごねでこねる方法もかかれていますが、フープロやホームベーカリーでもこねることができます。

クイジナートのフードプロセッサーでこねる方法を動画でまとめてみました。

再生時間:1分12秒

簡単です。

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もっちりとしたおいしい自家製酵母のパンが作れました。

 

有機ドライフルーツなどの安心な製菓材料を取扱う食材宅配比較

レーズンやプルーンといったドライフルーツは、そのまま食べるものなので、オーガニックなものを使用した方が安心です。

特に、これらは国産ではほぼないものなので、輸入品です。ポストハーベストや農薬の問題も心配。

製菓材料を取り扱うお店でも売っていますが、近くにお店がなくてネットでお取り寄せする場合、中身がどんなものか詳しく書いてないことも多いです。

安心安全な食材宅配でドライフルーツ含め、パン材料がどんなふうに取り扱っているか調べてみました。

 

大地を守る会

大地を守る会では、ドライフルーツ、ナッツというカテゴリがあり、フェアトレードまたはオーガニックのものを扱っています。

ポストハーベストや農薬、放射線の心配がなく、酸化防止剤、オイルコーティング、漂白剤なしのドライフルーツを取り扱っています。

525円のお手頃ドライフルーツ“ドラフル”では、デーツ、白イチジク、グリーンレーズン。

ノヴァの有機レーズンは350g748円(2.1円/g)

と、少しお高いですが、種類が豊富です。

また、自分で酵母をおこさなくても白神こだま酵母の取り扱いもあります。国産の小麦粉は1キロ542円です。

 

おいしっくす

おいしっくすの有機栽培のレーズンは70g200円(2.8円/g)

ただ、原材料のところに植物油って書いてあるから、オイルコーティングしてあるんだと思います。

国産小麦は取り扱っていません

 

らでぃっしゅぼーや

ナッツミックスというものは売っているのですが、レーズンの取り扱いはありませんでした。

国産小麦も取り扱っていません。

 

生活クラブ

取り扱っているドライフルーツの内容は大地を守る会と同じ安心なものです。

レーズン→165g250円(1.5円/g) ドライクランベリー 80g430円 プルーン200g461円 くるみ 100g490円

国産薄力粉 1kg245円 国産強力粉 1kg335円

 

取り扱う種類も多いし、国産強力粉も扱っています。

 

また、天然酵母を起こすには、ドライフルーツ以外には、いちごやレモン、りんご、みかん、などなど。

松戸で天然酵母で有名なパン屋さんzopf(ツオップ)は敷地内にあるぶどうでおこしているそうですが、旬で完熟、自家製などとれたてて新鮮なもの、酵母は皮にたくさんついているので、洗わずに使える無農薬のものがいいといわれています。

市販のものだと、お店に並んでいる時点で結構時間がたっていたり、無農薬のものではなかったりするので、安心な食材宅配のものを使うといいと思いますよ。

実際、生活クラブのいちごやりんごでは起こせることが友達の間でわかっています。

おそらく、果物なんかはどこのでもおこせるんじゃないかな~と思います。

 

製菓材料・パン材料は近くに専門店がないと、ネットでお取り寄せしますが、送料も結構します。

ふだんから利用している食材宅配と一緒に宅配してもらえるのはとっても便利ですよ。
自分で食べて確かめてください

Oisix(おいしっくす)

大地宅配

らでぃっしゅぼーや

無農薬野菜のミレー

【生活クラブ】
(上記の内容は私の住むエリア内での話です。生活クラブはエリアごとに内容が異なりますのでお住まいの地域の生活クラブに資料請求して、確認してみてくださいね)

 

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